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Les petits bonheurs de l'Alsace Bossue
Les petits bonheurs de l'Alsace Bossue
L'accueil d'Elisabeth est adorable et la cuisine de Serge Koehl vaut le détour. On a connu jadis ce jeune couple au lac du Donnenbach à la Petite-Pierre. Serge, natif de Diemeringen, ancien adjoint de Bruno Sohn, au Foyer des Pêcheurs et de l'Auberge d'Imsthal, n'a pas perdu la main, reprenant une auberge de village qui faisait pizzeria.
Le lieu a gardé le charme d'antan et la cuisine fait merveille dans la simplicité, avec ça et là la touche qui fait la différence. Ravioles d'escargots à la crème, ail et persil, ragoût de lotte et homard, belle tête de veau, magret de canard aux épices à tandoori, tiramisu aux fraises et meringue glacée chantilly font mouche.
Presskopf maison (avec ses morceaux de cochon coupés), bouchée à la reine, tête de veau vinaigrette, assiette de crudités, girolles à la crème persillée, sandre à l'oseille avec sa mousseline saumonée, escalope viennoise avec grumbeerekiechle et frites ou encore cordon bleu. Les desserts, en « tout préparés », dispensent gentiment soufflé glacé au Grand Marnier, meringue glacée chantilly, mais aussi tarte aux mirabelles, digne de grand-mère et tirée du four maison. Gentils menus à tous les prix et riesling de chez Kieffer à Blienschwiller qui passe comme une lettre à la poste.
Bischtroff-sur-Sarre qui s'appelait jadis Pissdorf avant que les facétieux n'obligent le maire à changer le nom de sa commune vante avec aise son Caveau débonnaire. La maison existe depuis 1869, Angèle et Wilfred Letzter qui constituent la 5e génération ici présente, proposent ambiance adorable et table de qualité. Madame est aux fourneaux, monsieur à l'accueil et le fiston, qui a été nommé meilleur sommelier suisse, envoie depuis le Chésery à Gstaad de grandissimes bouteilles vides qui contribuent à la déco maison et de gentilles idées vineuses qui agrémentent une carte avenante.
On vient pour les tartes flambées, les pizzas, la truite fumée au bois de vigne et au raifort, les belles viandes (entrecôte de
Enfin, si vous êtes dans le secteur, poussez jusqu'à Adamswiller, histoire de découvrir la maison Fritsch. Cette épicerie de village, qui fait aussi boulangerie, cache son jeu. Christophe qui a repris la maison de ses grands-parents et a appris le métier chez Muller-Oberling à Saverne et chez Oppé à Mutzig, connaît la musique. Ses éclairs (vanille, café, chocolat) avec leur très fine crème pâtissière allégée sont un délice et sa charlotte quetsche / mirabelle comme sa religieuse au chocolat sont dignes d'un orfèvre du genre.
La Charrue
67320 Rexingen
Tél: 03 88 01 57 69
Le Caveau
67260 Bischtroff-sur-Sarre
Tél: 03 88 01 30 14
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